スパゲッティー ペスカトーレ 厚揚げ 煮物 大根 煮物 牛タン シチュー 簡単お料理レシピ
スパゲッティー・ペスカトーレ パスタ
| スパゲッティー・ペスカトーレ |
■メニューのヒント■
サイドメニュー・ スープ、野菜サラダ、バケットのガーリックトースト etc,
■晩御飯メニューの一例■
スパゲッティー・ペスカトーレ、グリーンサラダ、キャベツとベーコンのコンソメスープ。
■材料・2人分■
完熟トマト・１〜２個（又は、缶詰のトマト、２００〜３００ｇくらい）、 好みの魚貝類（今回は、えび・6尾。あさり・200ｇ。ムール貝）。オリーブオイル・50cc位。にんにく・２片。タカの爪・２個。白ワイン・50cc位。（あれば、オレガノ、パセリ等トマトに合うハーブも） パスタ・２人分。塩。
■作り方■
@アサリは、海水の濃度の塩水に３０〜４０分つけて砂を吐かせ、洗っておく。ムール貝も外側をよく洗っておく。エビは、殻をむいて背腸をとっておく。トマトは、くし型に切る。（皮は、むいてもむかなくても良い。）にんにくは、包丁でたたいておくか、みじん切り（細かいほうがより香りが出る）。タカの爪は、縦に包丁を入れ中の種を取っておきましょう。
Aパスタをゆでるためのお湯を沸かし、もう一方で、大きなフライパンにオリーブオイルとニンニクをいれ火にかけ、香りが出たら（にんにくが焦げる前に）トマトとタカの爪を入れ軽く炒める。
B同時に、沸騰した湯に多めの塩をいれ、パスタを湯でる。
CAに洗っておいた貝とエビを入れ、少し火が通ってきたらワインを入れて蓋を閉め貝が開くまで蒸す。（ドライハーブは、一緒に入れて蒸す。）
DCに硬めにゆでたパスタを入れ（パスタのゆで汁をお玉1杯分くらい加え、調味する）サッっとからめ、器にもって出来上がり。＾＾ｖ （生のハーブはそのまま添えてもOK！（刻んでもOK！）
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厚揚げの煮物
| 厚揚げの煮物 |
■メニューのヒント■
肉や魚を使ったメインの料理に、煮物と汁物を沿え、白い御飯と香の物で〆
■晩御飯メニューの一例■
肉と野菜の炒め物、厚揚げの煮物、豆腐とわかめのお味噌汁、白い御飯、お漬物。
■材料■
厚揚げ。煮汁（砂糖・みりん・醤油）
■作り方■
@揚げは、鍋に入れる前に熱湯を通して油分を流してから、適当な大きさに切る。
A鍋に水・砂糖・みりん・醤油をあわせ薄めの煮汁を作り、厚揚げをいれ煮る。沸騰してきたら、火を弱めて少し煮る。
（グツグツと煮ないこと。煮すぎると豆腐の部分がボソボソになってしまいます。）
煮えたら火を消して、冷ます。（よく味が染みます。）
食べるときに温めなおすと良いです。
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凍り豆腐の煮物 高野豆腐の煮物
| 凍り豆腐の煮物 |
■メニューのヒント■
肉や魚を使ったメインの料理に、煮物と汁物を沿え、白い御飯と香の物で〆
■晩御飯メニューの一例■
お刺身、みず菜とカニ蒲鉾のサラダ、凍り豆腐の煮物、じゃが芋と玉葱のお味噌汁、白い御飯、お漬物。
■材料■
凍り豆腐（高野豆腐）。絹さや（お飾り用です）。煮汁（砂糖・みりん・醤油）
■作り方■
凍り豆腐は、ぬるま湯に浸けて芯まで戻ったら、両手で挟んで押しながら水気を絞り、適当な大きさに切る。
鍋に水・砂糖・みりん・醤油をあわせ薄めの煮汁を作り、凍り豆腐を入れて煮る。
煮立ってきたら、荷を弱め、しばらく静かに煮ます（(あまりグツグツと煮立たせないこと。凍り豆腐が崩れてしまいます。）
飾りの絹さやは、上がり際に鍋に入れ、火が通ったら出来上がり。＾＾
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大根と蒟蒻の煮物
| 大根と蒟蒻の煮物 |
■メニューのヒント■
肉や魚のメインの料理に、煮物と汁物を沿え、白い御飯と香の物で〆
■晩御飯メニューの一例■
豚カツ+キャベツ・トマト添え、大根と蒟蒻の煮物、シジミのお味噌汁、白い御飯、お漬物。
■材料■
大根。蒟蒻。油揚げ。煮汁（砂糖・みりん・醤油）
■作り方■
大根は、洗って皮をむき一口大の大きさに切る。蒟蒻は、手で一口大にちぎって熱湯に潜らす。油揚げも熱湯に潜らせ、縦4等分に切り、結んで大きさをそろえる。
鍋に少し濃いめの味付けになるよう煮汁を作り、材料を全部入れて大根が柔らかくなるまで煮て出来上がり。
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牛タンのシチュー
| 牛タンのシチュー |
■メニューのヒント■
緑のお野菜たっぷりのサラダなど。 御飯、パスタ。
■晩御飯メニューの一例■
牛タンのシチュー、バケット、野菜サラダ、白い御飯。
■材料■4人分
牛タン・600g位。人参・1本。玉ねぎ1個。じゃがいも・２こ（分量は好きなだけ。）ビーフシチュウーのルー
■作り方■
@野菜を食べやすい大きさに切る。タンは、厚さ２〜３ｃｍ位の輪切り。
A牛タンを圧力鍋に入れひたひたの水を入れ（あれば、月桂樹の葉’もいれて）蓋を閉じないで沸騰させ、沸騰したら1〜2分そのままでアクを取り火を止めて、蓋をしっかり閉め、ある程度やわらかくなるまで煮る。（蒸気が出て火を弱めて10〜12分、蒸らし10分くらい）
B大き目の鍋にサラダ油を敷き、野菜を炒め、ひたひたの水を足して煮る。（あとで、牛タンと一緒にするので、ここではあまり煮過ぎない・・・崩れちゃうからね＾＾）
CAの蓋を開けてBの鍋にAの煮汁を入れ、ルーを入れて溶けたら肉も入れる。
Dとろみがつくまで弱火でそっとかき混ぜながら煮詰めて、出来上がり♪
・・生クリームを少々かけてみました。。(￣▽￣*)ｂ
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